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东海岸路盐焗鸡 月底将步入历史

作者:本站 来源:本站 日期:2017/12/27 20:39:21 人气:516

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传了三代的翟佳后港盐焗鸡将在来临星期天(12月31日)步入历史,老板形容家族生意如自己的孩子,但为了健康不得不忍痛结束营业。

位于东海岸路的翟佳后港盐焗鸡于1962年创立,老板翟永安(60岁)的祖父在上世纪初南来到新加坡落地生根,也将家乡广东的传统盐焗鸡做法带来本地,后成为了家族生意。

         翟永安的祖父和父亲曾在多处营业,后辗转到后港实龙岗路一带,逐渐建立起名声,高峰时一天能卖1000只盐焗鸡。1995年,翟永安决定接手生意,并正式改名翟佳后港盐焗鸡,也在东海岸路开分店。

不过,随着年龄渐长,翟永安近年来已逐步缩小营业规模,包括只供外卖而不做堂食生意,营业时间也缩短。

半年前,翟永安心脏病发,幸好及时送院,目前恢复良好,但这也为他敲响了警钟,开始思考要提早退休陪家人。他最终决定在本月31日(星期天)结束两家店面的生意。

翟永安说,他把家族生意视作自己的孩子一般,实在是非常舍不得,为这个决定挣扎考虑了半年之久。“我和妻子多年来也确实很辛苦,一年只在农历新年休息三天,其他时候每天营业。”

秘方多年不变

盐焗鸡的秘方多年不变,坚持用最好的材料。

当年生意鼎盛时期,翟永安的祖父为了制作大量盐焗鸡,打造的砖烤炉有一个房子这么大。现在虽已改用现代烤炉,但秘方始终不变。准备盐焗鸡的过程包括清洗鸡只,之后要腌制半小时,一次只能腌制六只鸡,鸡只之后会送入烤炉,一次能烤50只。

一批的盐焗鸡准备时间因此长达六小时。

他们平日一天可卖出120只盐焗鸡,周末生意更加倍。

为员工另谋出路

决定结业后,翟永安也为员工另谋出路,让他们到朋友的餐饮业继续工作。

翟永安说,店里的五名员工都算老臣子,最资深的已为他工作22年,可说是看着他的儿子长大。

“我成功为一些员工在我从事餐饮业的朋友那里找到新工作,我觉得这是我应尽的责任。”

25岁儿或接手生意

儿子学业优秀,可能继续读博士,因此未来是否会重新卖盐焗鸡,仍是未知数。

翟永安在网站上宣布退休,但同时也请顾客留下联络方式,好让翟永安的儿子若决定接手生意时,仍能与顾客联系。

他说,25岁的儿子虽从小到店里帮忙,也熟知如何制作盐焗鸡,但儿子在大学主修基因工程,表现优异,明年大学毕业后,教授希望儿子继续读博士。



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